빵집 압축 다운로드

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크로와 상 같은 베이커리 제품은 자신의 인성을 평가 하기 위해 전단 해야 합니다. 크로와상의 횡단은 블레이드와 전선으로 슬라이스 하 여 부드러움, 치아 강도 및 인성을 평가 하기 위한 전면 앞 니 치아의 동작을 복제 합니다. 제품의 신선도의 가장 적절 한 지표 압축, 예를 들어, 어떤 빵 한 덩어리 압축 후 자사의 품질을 나타내는 것입니다 복구 하는 방법입니다. 그것은 springiness의 좋은 금액을 유지 하는 경우 그것은 신선한 것으로 판명 수 있습니다, 반면 crumbliness은 습기의 과잉 손실의 징조입니다. 변형 fbra 압축 테스트를 통해 테스트할 수 있습니다. 이 샘플은 블레이드의 형상을 기반으로 찢 어, 전단 및 압축을 하 고, 샘플의 텍스처 변형은 슬라이스를 통해 계산 됩니다. 이 방법은 또한 과일 케이크에 존재 하는 입자의 점착 력과 일관성을 평가 하는 데 사용할 수 있습니다. 짧은 반죽의 다양 한 처리 방법으로 인해 질감이 변화를 통해 절단 하 여 평가할 수 있습니다. 혼합 속성을 최적화 하기 위해, 베이커리 지방과 버터의 단면적 경도는 ISO 16305에 따라 측정할 수 있습니다. 응용 프로그램은 빵집 제품의 견고를 평가 하기 위한 표준 압축 테스트 방법을 설정 합니다.

시험 객관적인 견고는 청 신 함과 질의 측정으로 받아들여진다. 이 방법은 제품 개발과 품질 관리의 최신성과 품질을 측정 하는 데 유용 합니다.

2018-07-05T07:49:34+00:00

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